为什么要做这个站
很多旧菜谱里的菜并没有真正消失，只是变得很难被找到。纸质书一旦不在手边，里面的菜名、做法和地方风味就很容易从日常记忆里滑出去。
我做这个站，是想把这些分散的信息先整理成一个可检索的入口。它不替代原书，也不声称复原完整的烹饪传统；它更像一份目录、一张索引表，帮助对老菜谱、中餐史料或具体菜名感兴趣的人更快找到出处。
CAIPU ARCHIVE
中餐菜谱补完计划
我是 Martin。这个站点起初只是一个很个人的整理计划：把散落在旧菜谱里的中餐菜名、原料、出处和页码慢慢录入，做成一个可以检索的资料库。
小时候，家里常能看到父亲翻金盾出版社的那套菜谱。后来搬过几次家，那些书不知什么时候散失了。再后来我在网上偶尔看到一些扫描版，才发现很多菜名几乎没有留下可搜索的信息；有些菜甚至只存在于某一本旧书、某一页纸里。
所以我想做一个简单但尽量可靠的索引：至少让人能查到一道菜出自哪本书、在哪一页、属于什么菜系、用了哪些原料。这样，即使手边没有原书，也能先找到线索，不必在一堆 PDF 或旧书里反复翻页。
这个项目会借助 OCR，但不会完全依赖自动识别。菜名、原料和出处会尽量人工校对后再录入。进度不会很快，但会持续更新。
忠实收录与动物伦理立场
本站以保存和检索老菜谱资料为目的，原则上忠实记录原书内容。旧菜谱中偶尔会出现今天很少食用、令人不适或存在伦理争议的原料，例如如今通常作为伴侣动物的猫、狗，以及旧书中所谓“飞龙”等今天可能受到法律保护的野生动物。这些内容也是原书和饮食史的一部分，因此我不会因当代观感而擅自删去或改写。
如实收录不等于赞同。我个人不支持食用这类动物，本站也不鼓励、建议或为相关行为背书。被标记的菜谱详情会显示“历史收录与动物伦理提示”；现实中的获取、交易和食用行为，请遵守所在地现行法律法规，并尊重动物福利与野生动物保护要求。
怎么使用
首页可以按菜名或原料搜索，也可以按书名、菜系和分类筛选。
如果你只记得几个原料，可以试试“原料组合”，输入两个关键词来缩小范围。如果你想从某一本书开始看，可以进入“书籍信息库”，点开书目后再跳回对应菜谱。
每道菜的原料用量也可以调整。修改其中一种原料后，其他配料会按比例联动，方便临时改量或估算人数。不过这个功能只是辅助计算，实际烹饪时仍然需要根据食材、火候和个人口味调整。
给我留言
想提供菜谱线索、建议站点功能，或者只是想打个招呼，都可以在这里写给我。如果希望我回复，请留下邮箱或其他联系方式。
版权说明
本站只提供菜谱检索、出处和相关索引信息，不提供菜谱文件、扫描件或整本书下载。
如果你认为某些内容涉及版权问题，请直接来信说明。我会先下架相关内容，再与你进一步沟通。
请我喝杯咖啡
如果这个站点帮你少翻了几本书、找到了一道一直搜不到的菜，也可以小额赞助，帮我支付购书和服务器费用。
谢谢每一杯来自社区的咖啡。
