油葱蛋糕
出处：《中国小吃 · 福建风味》 · 第 114 页
闽菜 · 小吃
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原料
主料
- 鸭蛋三斤
- 面粉二斤
- 白糖二斤
配料
- 葱头二两
调料
- 花生油一两
做法
1. 把白糖放在桶中，分三次倾入鸭蛋，每次用打蛋器各打五分钟，再加入面粉搅匀。 2. 把葱头切碎。锅里倒入花生油（八钱）烧热，将葱头下锅煸赤，舀起。 3. 取小茶杯分别擦上花生油（二钱），放在笼屉中，盖好。烧至水沸时，揭盖，倒入蛋面糊，盖上蒸五分钟，再揭盖。每个茶杯蛋面撒上油葱，然后盖上再蒸十分钟。取出，逐个取出蛋糕，排在盘上即成。
特点
此蛋糕气味喷香，质嫩软，形色美观，营养丰富。