萝卜丝菠菠粿
出处：《中国小吃 · 福建风味》 · 第 15 页
闽菜 · 小吃
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原料
主料
- 糯米六斤五两
- 晚糯米三斤五两
- 萝卜丝馅八斤
- 食用黄色素二钱
- 花生油三钱
做法
1. 将晚糯米、糯米磨袋浆，压干。 2. 掰散干浆，取出干浆（一斤）掺少量清水，揉成粘剂，放入沸水锅煮熟，捞起，放进余下的干浆内，加入黄色素（用水稀释）、清水少许，揉成粘色剂子。依次取色剂子（一两五钱）搓圆，稍压扁，包进萝卜丝馅，压成扁圆形，放进铺有净布的笼屉里，将全部色剂包完为止（如图1、2）。 3. 大锅置旺火上，倒入清水烧沸后，在屉上蒸二十分钟取出，晾凉后，每块抹上花生油即成（如图3）。
特点
此粿色带微黄，质嫩糯香，萝卜丝细韧耐嚼，别有风味，是清明节的热品。