玫瑰年糕
出处：《中国小吃 · 福建风味》 · 第 23 页
闽菜 · 小吃
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原料
主料
- 粳米六斤四两
- 糯米一斤六两
- 白糖三斤五两
配料
- 猪肥膘肉二斤
- 瓜子仁二两
- 玫瑰花瓣二钱
- 核桃仁五两
- 豆腐皮二张
- 粿叶二斤
调料
- 香蕉露一钱
- 食用桃红色素少许
- 熟花生油三钱
做法
1. 将糯米、粳米磨袋浆，压干。 2. 将肥膘肉切小丁块，切成瓜子片。玫瑰花瓣取瓣，粿叶剪去头尾。 3. 将干浆放在大瓷盆里，掰散，加入白糖、肥膘肉、核桃仁（二两）、香蕉露、桃红色素，掺少量温水，揉成混合料液剂。 4. 大锅置旺火上，倒入清水烧沸，放入笼屉，铺上净布，再铺上一层粿叶，最后铺上豆腐皮。夹进通气板，将混合料液剂倒入屉内，用手拍平，蒸一小时三十分钟取出。擦干蒸气水，将余下的核桃片（三两）排在粿面上，每行距离一寸宽，中间再排一行瓜子仁，撒上玫瑰花瓣，然后翻在竹算上，拣去粿叶，待凉后，再翻在本板上，粿面抹上熟花生油，切成四方块即成。
特点
此小吃呈桃红色，造型美观，糯软细嫩，香甜爽口。