原料

主料

• 糯米十斤

调料

• 红板糖四斤
• 花生油五两

做法

1. 糯米用清水浸两小时，洗净，沥干。笼屉铺上净布，倒入糯米盖紧，放入沸水锅上，用旺火蒸三十分钟。揭盖，向糯米里淋下清水七两。边淋边用筷子将糯米抖松。盖紧，蒸约十五分钟，再揭盖，淋下清水八两。盖紧，再蒸三十分钟取出，倒在大钵内。将红板糖下锅，掺少量清水，用微火熬成浓液，滤去杂质。 2. 大锅置微火上，将熟糯米饭倒入大锅里，加入花生油、红糖液，用锅铲搅拌均匀。 3. 取大木板一块，放上一寸高的四方木框，倒下糖米饭，用圆滚滚压平。至糖饭粘结凝固时，取去木框，先直切十行，再横切四方形状。平锅放在微火上，倒入花生油，分批放进糯米糕，煎至金黄色即成。

特点

此小吃呈金黄色，外酥内软，甜润适口，为冬春热品。