原料

主料

• 梗米二斤
• 白糖三斤
• 酵面四两
• 碱一钱

做法

1. 将梗米淘净，浸一小时，磨成米浆，放入用水调稀的酵面，略为搅拌均匀，静置发酵六至十小时。发酵后，加入白糖、碱（用水溶化），搅拌至似米浓汤。 2. 在笼屉中，排上碗糕杯或茶杯，略蒸片刻。待锅里水开后，将米浆舀进每个热杯中，盖紧，用旺火蒸二十分钟取出即成。

特点

糕色洁白，形状美观，入口绵软，老幼皆宜，是泉州名点。