原料

主料

• 糯米七斤六两
• 粳米二斤四两

调料

• 红板糖三斤
• 熟花生油三钱

做法

1. 将糯米（四斤六两）与粳米一起磨浆，压干。 2. 余下糯米（三斤）用清水浸两小时，洗净，沥干，倒进铺好净布的笼屉里，用旺火蒸三十分钟。揭盖，淋下清水三两，边淋边用筷子搅拌，再盖蒸十分钟。倒在盆里。把红板糖倒入锅内，掺水互两，用微火熬成浓液，滤去杂质，倒入糯米饭中搅拌均匀，然后倒在板上，待凉后，手蘸些水取出糯米糖饭，捏成一百个九子，每个约重七钱五分。 3. 把干浆解散，取干浆八两并掺些清水，揉成粘剂，放入沸水锅中煮熟，捞起，放进余下的干浆中，掺少量清水，揉成粘浆剂，每次取浆剂一两一钱，搓圆捏扁，包进一个糯米丸子，再捏圆，收口，稍压，成扁形状，放进铺好净布的笼屉里，将全部糯米丸子包完为止。 4. 锅置旺火上，倒入花生油烧热，放上笼屉，蒸二十分钟取出，糕面印上红色圆形图案，排在抹匀熟花生油的盘子上。

特点

糕色带白，面上有红色花纹，美观大方，馅软糯香。冬季节放在平锅上煎热吃，皮略酥，内糯柔，香润宜人。