原料

主料

• 米粉五斤
• 豆芽二斤五两

配料

• 蒜蓉(干)三两
• 芝麻三两
• 韭菜五两

调料

• 酱油三两
• 醋二两
• 白糖二两
• 辣椒酱六钱
• 酱色一两
• 熟猪油一斤五两

做法

1. 将大蒜捣成泥 (其中留出一两加适量的凉开水搅匀)，芝麻研成末，一并与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。 2. 锅置旺火上，倒入适量的清水煮沸，将豆芽下锅焯一下捞起，再将米粉下锅煮熟 (不要煮烂) 捞起盛在盆里，加入熟猪油 (一斤)、酱色、酱油、豆芽搅拌。 3. 炒锅置中火上，下熟猪油 (五两) 烧热，放入米粉、韭菜一并翻炒至熟，淋上蒜泥水，装碗时掺上适量酱料即成。

特点

此小吃米粉松散柔韧，豆芽青脆，配上酱料味道甚美，具有独特风味。