原料

主料

• 糯米五斤
• 猪五花肉一斤五两

配料

• 虾干三两
• 水发香菇一两
• 花生仁五两
• 葱白三两

调料

• 虾糖二两五钱
• 虾油一斤
• 味精五两
• 胡椒粉二钱
• 湿淀粉三两
• 芝麻油五钱
• 绍酒五两

做法

1. 糯米用清水浸两小时，洗净，捞起沥干。猪肉洗净，放入锅中用清水煮至九成熟捞起，去皮，切成小丁块。葱白洗净，切成葱花，同猪肉下锅，加入虾油（二钱）、绍酒（二两）炒熟装碗。虾干洗净浸透，香菇切片；花生仁用沸水冲烫去皮并煮熟，虾糖用布包好下锅，前后分两次，每次下清水十五斤煮成虾汤。 2. 锅置旺火上，下虾汤烧到七成熟时，放进糯米，搅动均匀，再下虾干、香菇、花生仁、虾油（九两八钱），煮至八成熟用湿淀粉作薄芡，移锅微火上，放入肉、葱、绍酒（三两）、芝麻油和胡椒粉煮熟即成。

特点

此小吃糯米滑，虾香味美，为早点热点。