原料

主料

• 面粉一斤

配料

• 芝麻五两
• 白糖四斤五两
• 花生仁二斤

调料

• 苏打粉一两
• 酵面二斤

做法

1. 将花生仁炒熟，去皮研碎，与炒熟的芝麻、白糖（四斤）搅拌成馅料。 2. 把十斤清水倒进大桶，加入白糖（五两）搅拌后，放入面粉继续搅拌二十分钟，再放进酵面搅拌十分钟。然后，将苏打粉（用水约五钱化开）倒入，继续搅拌十分钟，静置发酵一小时。 3. 把煤炉火生旺，再将煤锅调成煤浆，在炉火面上，涂成一层二分厚的湿煤层，然后用直径一厘米的铁条，每距离三至五厘米，插一个洞，中间留直径一二厘米的范围不插洞（以防火候过旺）。放上煎盘，加热十分钟，见火候适宜，用碗舀发酵面浆（约一斤二两），慢由左向右螺旋式浇入煎盘，随即取馅料（三两四钱五分）撒在面浆上，加盖，待煎盘周围冒气（约五分钟），揭盖，用小尖刀沿盘边绕倒一圈，将煎糕离盘后对折成半圆形，再铲在板上，切成五块，依此法将会下的面浆再煎十七盘。

特点

此点呈棕色，外皮酥脆，内松软香甜，是冬春季节的佳点。