火腿鸡丝伊面
出处：《中国小吃 · 福建风味》 · 第 76 页
闽菜 · 小吃
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原料
主料
- 伊面一斤
- 熟鸡肉丝五两
- 熟火腿丝二两
配料
- 熟香菇丝一两
- 熟菜丝一两
调料
- 白酱油一两五钱
- 味精二钱
- 鸡汤二斤五两
做法
炒锅置中火上，下清水十斤烧沸，放伊面余一下，捞起沥干。倒去面汤，洗净锅，回放在中火上，倒人鸡汤，放进伊面，加人白酱油、味精，煮熟捞在碗里，将锅里鸡汤徐徐浇入面中，撒上鸡丝、火腿丝、香菇丝、菜丝即成。
特点
此小吃质嫩清香，汤鲜味美，配上丝料荤润适口。