原料

主料

• 细面线一斤
• 猪瘦肉二两
• 熟鱼肉三两
• 熟梭子蟹肉三两

配料

• 大蒜二两
• 干葱头三两
• 高汤六两
• 干淀粉二两

调料

• 酱油一两五钱
• 味精三钱
• 胡椒粉三钱
• 白酒三钱
• 花生油二两

做法

1. 将瘦肉切成细丝，熟鱼肉及熟梭子蟹肉撕成碎丝，把大蒜、干葱头洗净，切成细丝。干淀粉加水三两溶化。 2. 锅置旺火上，倒入花生油烧热，放干葱头煸赤捞起，放进肉丝稍炒，加入高汤、酱油煮沸，将面线掰碎，放入锅中加以搅动。同时，倒入鱼丝、梭子蟹肉，再放味精、湿淀粉煮沸，撒入大蒜丝、油葱。食时，在碗中撒下胡椒粉，淋上白酒即成。

特点

此小吃嫩滑清润，味道鲜美，配上油条同食是极美的早点。