原料

主料

• 红薯二斤
• 粘米粉二两
• 蒜蓉三钱
• 生姜二钱
• 精盐七钱
• 花生油二斤(约耗二两)

做法

1. 将红薯去皮，洗净，上笼屉用旺火蒸熟，取出，揉成薯泥，加入粘米粉、蒜蓉、生姜(切末)、精盐，与薯泥搅拌。再加入精盐，搅拌至粘匀。 2. 锅置旺火上，下花生油烧到七成热时，将薯泥捏成圆形，下锅炸至呈酱红色，放进漏勺沥去油，待凉后装盘。

特点

此小吃色泽酱红，皮酥馅糯，香酥粘糯，味道甘美，具有地方风味。