加力鱼粥
出处：《中国小吃 · 福建风味》 · 第 91 页
闽菜 · 小吃
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原料
主料
- 净加力鱼一斤
- 糯米一斤
- 猪五花肉二两
配料
- 青蒜二两
- 老姜三钱
调料
- 胡椒粉一钱
- 酱油三两
- 味精二钱
- 熟猪油五钱
做法
1. 将糯米洗净，用清水浸三十分钟，把猪肉切成薄片，加力鱼切长四分、厚一分的片；姜切细丝；青蒜切斜粒状。 2. 锅置中火上，下熟猪油烧热，放入姜丝煸炒出香味，加入酱油及清水十斤，转用旺火煮沸。再放入糯米、加力鱼，烧沸后用铁勺顺锅边将糯米搅动，煮至糯米刚熟透，放入猪肉片、味精，起锅装在另一锅里用微火保温。食时，加上青蒜、胡椒粉即成。
特点
此小吃软糯嫩滑，鱼肉鲜甜而不腥，气味醇香可口，宜即锅即吃。