原料

主料

• 白肉片半斤

配料

• 玉兰片1两5钱
• 水发海米5钱
• 发好的贡磨1两5钱
• 葱1段
• 姜1小块

调料

• 盐3、4分
• 料酒3钱
• 味之素半分

做法

将煮熟切好的白肉片放入小砂锅内，加入与砂锅下水相同的配料。注入煮白肉的原汤至满，盖好锅盖，用旺火烧开。然后转为微火，烧制20至30分钟即可。

特点

汤味极为醇厚，白肉片既薄且烂，入口即化，多年来为顾客最喜爱的菜品之一。

附加说明

砂锅居