原料

主料

• 肥瘦猪肉3兩

配料

• 湿团粉1兩5錢
• 芝麻仁适量 (炒熟的)

调料

• 开水6錢
• 花椒4粒 (碾碎)
• 食鹽少许
• 白糖3兩

做法

1. 取去皮的肥瘦猪肉3两，剁成细泥放入碗中。 2. 加入湿团粉1两5钱，搅拌均匀，制成直径3-4分的小丸子。 3. 用旺火热油炸至焦黄（约炸3-4分钟），用漏勺捞起，放在一旁。 4. 倒出炒勺中的余油，在原炒勺内放入白糖3两，用微火炒至能拔丝的程度（约2分钟左右）。 5. 立即将炸好的小丸子倒入糖汁中搅拌几下，趁热放入盛炒熟芝麻仁的碗中，晃动碗使丸子均匀裹上一层芝麻仁。 6. 取出摆盘，待糖汁凝固后即可食用。

特点

此菜外焦里嫩，外皮酥脆而甜，里面肉质鲜香，并有芝麻香味。

附加说明

砂锅居