原料

主料

• 羊后腿肉2斤5两

配料

• 鲜冬笋8两
• 青蒜2两
• 胡萝卜3两

调料

• 葱2钱
• 姜1钱
• 盐2钱
• 酱油1两2钱
• 料酒1钱
• 猪油2两
• 香油2钱
• 味精2钱
• 淀粉8钱
• 干红椒4钱
• 豆瓣酱1两

做法

1. 羊肉切4厘米见方的块，胡萝卜整个洗净，冬笋煮熟切滚刀块待用。2. 将羊肉块放入锅内加水煮透，捞入凉水中洗净血沫，捞净水。3. 另用锅烧热1两猪油，下豆瓣酱炒透，再下料酒、酱油、白糖、清水。4. 炒香后再将羊肉同胡萝卜、冬笋一起倒入。5. 大火烧开后，盖上用小火烧炖。6. 待肉块烧烂后，加冬笋、姜、干红椒烧片。7. 加盐、味精调匀勾芡，淋入香油，放上青蒜。

特点

颜色红亮，肉烂味浓，略带辣味。