原料

主料

• 牛腩条2斤

配料

• 青笋1斤
• 番茄1斤4钱

调料

• 葱2钱
• 姜1钱
• 酱油8两
• 白糖8钱
• 料酒1钱
• 香油2钱
• 味精2钱
• 淀粉8钱
• 干红椒4钱
• 豆瓣酱1两
• 猪油3两

做法

1. 将牛腩条切成4厘米见方的块。将青笋洗净，蒸熟后切成薄片待用。2. 炒锅中烧开水，将牛肉块烫透，捞出洗净血沫。3. 另起炒锅，加入1两猪油，放入牛肉和青笋片，再加入葱、姜、料酒、白糖、酱油、盐、清水，用大火将牛肉烧烂。4. 待牛肉烧烂后，将葱姜挑出，加入盐、味精。5. 另起炒锅，上火，加入2两猪油，放入番茄（作为番茄酱使用）炒熟。6. 将烧烂的牛肉连同汤汁一起倒入炒好的番茄锅内。7. 烧开后，将汁收浓，淋入香油。8. 将烧好的番茄烧牛肉盛入盘中，将青笋条围在盘子周围。

特点

颜色红亮，肉味浓，略带酸甜。

附加说明

菜谱中'做法'部分提到了'胡萝卜'，但'配料'中只有'青笋'，此处以'青笋'为准。'做法'中提到的'番茄酱'应指配料中的'番茄'经烹炒后达到的效果。