原料

主料

• 鳜鱼1斤2两
• 鸡蛋3个

配料

• 松子仁4两
• 鸡鸭蛋1个

调料

• 葱3钱
• 姜1钱
• 盐2钱
• 味精2钱
• 胡椒粉1钱
• 料酒2钱
• 面粉1两
• 花生油2两
• 水淀粉1两

做法

①将鳜鱼洗净去皮，用小刀刮净鱼片，切成4厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的鱼片。②把鱼片用料酒、盐、胡椒粉、味精醃上味。鸡蛋、水淀粉、面粉调和在一起，放进鱼片。③取一瓷盘，先把一半松子仁撒匀摊平，把鱼片放在上面，再把剩下松子仁撒在鱼片上，用手轻拍紧，使松子仁完全粘在鱼片上。④把鱼片投入热油锅内炸呈金黄色，捞起装盘。

特点

松子仁芳香，鱼片脆嫩。