CAIPU ARCHIVE
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 200 页
江苏菜 · 水产海鲜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
① 将活虾剥出虾仁，洗净漂清，沥去水，放入碗中，加盐、鸡蛋清，再加干淀粉搅匀。 ② 炒锅上旺火，加熟猪油滑透倒出，锅内滑油倒出，上旺火加清汤、料酒、精盐、湿淀粉勾芡，倒人虾仁颠翻几下，加淋油，起锅盛入盘中。
虾仁洁白如玉，滑嫩香鲜。
Preserve · Explore · Cook
从纸质菜谱到可检索的数据库，输入菜名、原料或书名，即刻找到出处。支持原料组合、配比联动和书籍筛选，让老菜谱也能轻松复刻。
喜欢这个项目？
已有 — 个赞
今天吃什么
随机菜谱
从全站菜谱库随机挑选，点击查看菜谱详情，或换一道试试。
输入菜名、原料或书名智能搜索，需要时可组合更多条件缩小范围。
正在加载书名、系列、菜系和种类筛选…
智能搜索会按菜名、原料、书名依次加权，支持常见别名和轻微错字，多个原料可以直接连写；需要限定字段时，请展开“更多筛选”。
以下条件会与上方关键词同时生效，用于进一步缩小结果。
可以缩短菜名、换成常见原料名，或减少同时使用的筛选条件。原书名称和日常叫法也可能不同。