原料

主料

• 蟹黄肉1斤

配料

• 干粉丝3两

调料

• 猪油8两
• 酱油4钱
• 料酒6钱
• 盐1钱
• 胡椒面4钱
• 味精6分
• 醋6钱
• 水淀粉1两
• 葱1钱
• 姜1钱
• 清汤2两

做法

①将葱切成葱花，姜切末，香菜洗净。②将粉丝放入热油锅内炸透，放入猪油，再放葱、姜、蟹黄肉一起下锅，用手勺推搅。接着下料酒、酱油、盐、清汤炒匀汤，水淀粉勾芡，翻炒均匀，浇在炸好的粉丝上，再撒胡椒面、香菜即食。

特点

蟹味鲜美，粉丝酥脆，色香味兼而有。