酒酿银耳
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 236 页
江苏菜 · 甜品
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原料
主料
- 干银耳5钱
配料
- 糯米酒2两
- 白糖8两
做法
①银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使其蓬松地膨胀，捞出放在盆子里，加入开水、白糖，上笼蒸烂。②走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。
特点
汤汁香甜，富有营养。
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