原料

主料

• 糯米8两

配料

• 莲子8钱
• 青梅1钱6分
• 金桔饼1钱6分
• 瓜条1钱6分
• 蜜枣2钱
• 葡萄干1钱6分
• 红瓜1钱6分
• 桂圆肉1钱6分

调料

• 猪油1两
• 白糖2两
• 桂花卤1两

做法

①糯米淘洗干净，用开水略煮一下，捞在屉布上，上屉蒸熟，趁热放入白糖、猪油、桂花卤拌匀，再用热水洗净，分别切成绿豆大的粒。莲子放人锅内加水、碱，上火用刷子搅刷去皮，捞人温水冲去皮，捞去头尖，摘去莲心，放人碗内蒸熟。 ②扣碗内抹上猪油，先把莲子码人碗内，再将切细的果料摆在莲子的周围，多余下来的果料拌入甜饭内，再把甜饭放入碗内，上屉蒸熟。 ③走菜时，锅内注人火烧开，加白糖，待糖溶化后，用湿淀粉勾芡，调好汁，把扣碗取出，翻在盘内浇上汁。

特点

滋润香甜。