原料

主料

• 长茄子1斤5两

调料

• 葱1钱6分
• 姜2钱
• 蒜末1钱
• 白糖1钱
• 味精6分
• 甜面酱6钱
• 酱油6钱
• 香油6分
• 花生油1斤
• 清汤2两
• 料酒4分
• 湿淀粉4钱

做法

①将茄子去皮，切成两头，剥成4头长条。切成小葱花。姜切成末。②茄子放入旺油锅内炸呈金黄色捞出，沥去油。③锅内放入花生油1两烧热，放入葱花、姜末、蒜泥炸香，下甜面酱炒散，加料酒、酱油、白糖、味精、茄子翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在炸茄子上。

特点

色泽黄，酱香味浓。茄香软。