原料

主料

• 鲜菜心1斤2两

配料

• 干贝5钱

调料

• 鲜鸡油7钱
• 料酒1钱
• 姜2钱
• 葱段2钱
• 味精2分
• 菜油1斤2两

做法

①将干贝用热水洗净，上笼蒸熟。菜心洗净去筋，在沸水锅内焯一下，用清水漂凉，沥干水。 ②锅内下油烧热，放入葱段、姜块、葱炒香，捞去姜、葱不用，放入菜心、干贝（连汁）、料酒、盐、味精、用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油即成。

特点

清鲜嫩，味美可口。