原料

主料

• 海蜇头1斤5两

配料

• 熟火腿片2两
• 鸡蛋清6个
• 味精8分
• 清汤8斤

调料

• 精盐8分
• 味精8分

做法

①将海蜇头洗净，放入沸水锅内微烫一下，取出放入凉水中浸约20分钟，取出成长约5厘米的块，挤去水，放入汤碗中。②用精盐调匀，盖上圆盘上笼蒸熟，即成芙蓉蛋。③炒锅置旺火上，冒入清汤2斤，烧沸后，将冒入海蜇头中浸烫一下，捞出沥净水，加入味精，起锅倒入海蜇头中，放入火腿片。

特点

芙蓉洁白，海蜇似松。