原料

主料

• 鸡蛋2斤
• 火腿5两
• 熟牛肉1斤 5两
• 海蜇头1斤 5两
• 香肠5两
• 白萝卜5两
• 土豆8两
• 胡萝卜3两
• 青蒜苗4钱
• 香菜1钱
• 核桃40个

调料

• 精盐8钱
• 白糖1两
• 酱油1两
• 醋1两
• 味精2钱

做法

1. 鸡蛋打碎，清、黄分开，盛在盆内加盐、味精，上笼蒸熟成为黄、白蛋糕。用花刀切成2厘米长、1厘米宽的片。熟火腿、牛肉、香肠均切成同量一样大的片。加红色色素摊两张红蛋皮，切成数根1厘米宽的条。海蜇头洗净泥沙，用60°C热水烫一下，再用凉水泡上，待用。将土豆用圆桶形工具压小圆片40个，染红待用。 2. 把好的海蜇头放在大腰盘中，铺成花篮的衬底。在海蜇头上由底至上码花篮，将火腿片立放码花篮底下，海蜇头一端一行切好的蛋片，再依次按码一行火腿片，一行黄蛋片，一行牛肉片，把红蛋皮条横梗在蛋片、火腿片、黄蛋片的连接格中间，在红蛋皮下沿摆核桃片40个（距离5分放1个），用香肠片沿盘边码成花篮把，在花篮筐上沿，花篮把内，摆放用白萝卜刻成的月季花一朵，土豆刻的牡丹花一朵，蒜瓣刻的马兰花一朵，胡萝卜刻的喇叭花一朵。放在盆内，再在篮把两侧放上胡萝卜刻的荔枝花各一朵和香菜几棵。

特点

形似丰满的一篮鲜花，主料可观可食。