原料

主料

• 熟鸡肉2两
• 鸡蛋糕5两
• 熟火腿1两
• 黄瓜1两6钱
• 红肠1两
• 地瓜2钱
• 红萝卜1钱
• 樱桃2粒

调料

• 盐1钱6分
• 味精8分
• 花椒4分
• 姜2分
• 葱2分
• 花生油1两

做法

1. 将熟鸡肉、鸡蛋糕各15克分别制成蛋松，另外用50克熟鸡肉擀成一张蛋皮。2. 将蛋松放在直径50毫米的大圆盘中央，周围摆放盐水虾（用量未列出），顶部用半个樱桃装饰成花朵。3. 盘子上端用椭圆形鸡蛋糕片摆成一朵花，两旁点缀用红萝卜皮制成的小红花。4. 将熟火腿切成柳叶形，摆在盘子右端作为花朵，并用黄瓜皮制成的小花点缀。5. 将黄瓜切成圆形片，摆在盘子左端作为花朵，用切好的地瓜制作两朵小花点缀。6. 将红肠切成鱼眼片，摆在盘子下端作为花朵，并点缀两朵小樱桃花。

特点

色彩鲜艳，由多种花形组成，故名百花争艳。

附加说明

菜谱做法中提到了'盐水虾'，但其用量未在'主料'、'配料'或'调料'中列出。此处将'分'（即钱的十分之一）换算为0.5克。