原料

主料

• 猪前夹心肉1斤5两

配料

• 青椒1两
• 西红柿酱2两

调料

• 盐2钱
• 醋8钱
• 糖2两
• 芡粉1两
• 玉米粉1钱
• 花生油1斤5两
• 葱1两
• 香油2钱
• 姜2钱
• 鸡蛋1斤

做法

①将肉切成大厚片，用刀面将肉拍松，两边打上十字花刀，改切成约2.5厘米见方的块。用盐、味精、芡粉、料酒、香油拌匀稍腌。②用鸡蛋和淀粉调成糊。③将肉圆下入油锅中炸至金黄色捞出。④锅留底油，下入葱、青椒和糖醋汁、盐、酱油、西红柿酱和去皮拍松的大蒜，烧开勾芡，下入肉圆裹上汁，淋上香油。

特点

色泽金黄，肉酥烂，味酸甜，外焦里嫩。