炒猪大肠
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 268 页
粤菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪大肠1斤
配料
- 青椒3两
- 红椒3两
- 水发木耳1两
调料
- 葱1钱
- 姜1钱
- 蒜1钱
- 料酒1钱
- 生抽2钱
- 盐1钱
- 味精5分
- 香油3钱
- 花生油1两
做法
先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀成三角片，葱切段。锅加底油熬葱蒜，加青红椒、木耳、盐、味精炒熟，加人盐、生抽、料酒，尔后放入炒好的配料翻炒，勾芡出锅。
特点
色泽艳丽，味辣鲜美。