原料

主料

• 猪排骨5两

调料

• 蒜泥2分
• 豆豉泥2分
• 精盐2分
• 味精3分
• 白糖5分
• 深色酱油1钱5分
• 干淀粉2钱
• 花生油3钱

做法

①将排骨斩切成先形，后剁成2.5厘米长的块，洗净晾干水分。把蒜泥、豆豉、白糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，再拌入干淀粉，移放在碟上，淋油后放入蒸笼，用中火蒸约15分钟至汁清即熟。

特点

肉鲜美，制做简便，四季皆宜。