干煎虾碌
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 282 页
粤菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 活虾2斤
调料
- 盐5分
- 生抽3分
- 味精5分
- 胡椒粉2钱
- 料酒8钱
- 花生油1斤5两
- 葱5钱
- 姜5钱
- 蒜5钱
- 淀粉5钱
- 香醋5钱
- 蚝油5钱
做法
①将虾剪去壳，洗净改刀成块。②取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香醋、蚝油、调成汁备用。③将虾捞干，入旺油锅中炸至金黄色捞出，锅面已熟调好汁，翻匀出锅装盘。
特点
味美鲜香。
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