原料

主料

• 光鸡1只 约1斤5两
• 豆腐6两

配料

• 花生油2两
• 茶叶2两
• 黄糖8两
• 卤汁4钱

调料

• 白糖3钱
• 味精1钱
• 香油2钱
• 料酒2两
• 姜7钱
• 葱7钱
• 清汤2斤
• 猪油1两
• 淀粉3钱

做法

1. 先将光鸡进行初步加工整理，备用。2. 将豆腐、白糖、猪油、香油、料酒拌匀，把瓦块豆腐放在炭火上烧熟，加入猪油、葱、姜炝锅，随即用4枝竹片架好，将鸡放在竹片上，再加入料酒、清汤，上温火焖熟。3. 将焖熟的鸡改刀成块，码入盘中摆成鸡形，原汤收汁勾芡浇在鸡上。4. 香菜放在鸡的两边。

特点

金色黄，味香浓。