太爷鸡
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 293 页
粤菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 光鸡1只，约1斤5两
配料
- 花生油2两
- 茶叶2两
- 黄糖3两
调料
- 卤汁4钱
做法
1. 先将光鸡洗净，放入卤汁锅中，微火至熟捞出。2. 锅上旺火烧热，放入花生油，加入茶叶炒出香味。尔后放入黄糖，烧至起烟，将鸡架在锅内，用锅盖盖好，熏5分钟。
特点
熏香和味。
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