原料

主料

• 嫩鸡1只，约1斤5两

调料

• 酱油1两
• 白糖2钱
• 五香粉2钱
• 味精5钱
• 盐4钱
• 料酒1两
• 姜1钱
• 葱花2钱

做法

① 鸡去毛，洗净内脏，改切小块，放酱油、白糖、五香粉、味精、盐、姜末、葱花腌片刻。 ② 锅放底油，烧热，将鸡块下锅，煎至两面发黄熟透，盖盖子焖一会再烹，反复8次至熟，出锅装盘。

特点

酒香可口。