原料

主料

• 鸭蛋7两
• 瘦肉7两

配料

• 虾胶7两
• 面包5两

调料

• 盐5分
• 酱油5分
• 味精1两
• 湿淀粉1两
• 胡椒粉2厘
• 葱末2钱
• 姜末2钱
• 熟猪油2两

做法

①先将鸭蛋煮熟去皮，用盐水腌备用。②瘦肉剁泥，加酱油、味精、白糖、湿淀粉、水打起劲。马蹄切成小丁。放入馅中拌匀。③取鸭蛋挖净，用漏勺宽油上火，将鸡蛋炸呈金黄色捞出，每个鸡蛋改切成4块装盘。

特点

颜色鲜艳。