鸳鸯戏水
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 307 页
粤菜 · 禽蛋类
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原料
主料
- 鸽子2只，约1斤
配料
- 香菇1两
调料
- 胡椒粉1钱
- 盐1钱 5分
- 酒5分
- 姜5分
- 清汤2斤
做法
将鸽子去毛，从背部开刀，取出内脏，用开水汆过，放在汤盘中。将去蒂的香菇放入汤盘中，加入盐、料酒、姜片、清汤，没过鸽子。上笼蒸至熟烂，最后加入胡椒粉。
特点
口味鲜美。
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