原料

主料

• 禾花雀20只

调料

• 葱2钱
• 姜块1钱
• 料酒1钱
• 白糖1钱
• 酱油2钱
• 蚝油3钱
• 味精5分

做法

1. 禾花雀去毛和内脏，放入葱姜片、料酒、酱油中腌片刻。 2. 锅放宽油烧热，放入禾花雀，用慢火反复翻动，煎呈黄色后放入料酒、清汤、白糖、酱油，盖锅闷烧，取出装盘。 3. 原汤收汁，下入蚝油、味精勾芡，浇在禾花雀上。

特点

肉香味美。