原料

主料

• 鸡6两
• 鲜菇4两

配料

• 葱2两
• 姜1钱
• 蒜1钱
• 藕2两

调料

• 蚝油3钱
• 生抽2钱
• 姜汁1钱
• 麻酱1钱
• 甜酱2钱
• 清汤7分
• 盐2钱
• 淀粉2钱
• 胡椒粉1厘
• 猪油1两

做法

做法：①先将鸡初步整理加工，香菇去蒂。②将整理好的鸡从背部开刀，敲断四骨节（即腿、翼骨），起去胸骨。另将瘦肉、火腿切成了丁。③将鸡、瘦肉焯水，放入盆内，加葱、姜、蒜、盐、料酒、将其炒取出。用纱布将原汤过滤，把整理好的鸡放回盆内，倒入原汤，将冬菇、味精放入汤中，封上纱纸，加盖，再上笼蒸20分钟。

特点

清香滋补。

附加说明

计量单位“分”和“厘”未在提供的单位换算标准中，因此克数记为-1。