原料

主料

• 肥鸭翅1只(2斤5两)

配料

• 熟火腿6钱
• 净猪肉2两
• 南杏仁5钱
• 桂圆肉2钱

调料

• 姜片8钱
• 葱条8钱
• 精盐1钱
• 味精1钱
• 胡椒粉1厘
• 酱油5钱
• 白酒5钱
• 清汤1斤5两
• 花生油5钱

做法

①将鸭翅去毛，去内脏，洗净，用竹箸从翅根部戳一孔，将翅筋剔除，再用沸水烫过，洗净，去血沫。②将火腿、猪肉、南杏仁、桂圆肉、姜片、葱条塞入翅内，用牙签封口。③将鸭翅放入瓦罐内，加清汤，上笼蒸约2小时左右取出。④将鸭翅装盘，淋上调味汁。

特点

造型美观，汁浓味鲜。