虾子扒海参
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 316 页
粤菜 · 山珍海味
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原料
主料
- 水发海参2斤
- 虾子2两
调料
- 味精1钱
- 蚝油5钱
- 老抽1钱
- 盐1钱
- 淀粉1钱5分
- 胡椒粉2厘
- 猪油1两6钱
- 清汤5斤
- 料酒3钱
- 姜酒汁8钱
做法
①水发海参斜切成厚片。锅放底油烧热，下大葱、姜、蒜、海参煸香，下海参。②锅放底油，下虾子，姜酒，加清汤、盐、味精、蚝油、老抽、胡椒粉勾芡，加香油出锅。
特点
香浓滑润。
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