原料

主料

• 猪里脊肉4两

配料

• 鸡蛋2个
• 湿淀粉2两

调料

• 甜面酱1两
• 酱油2钱
• 料酒2钱
• 花椒面6钱
• 盐2钱
• 花生油2斤 (约耗1两4钱)

做法

将里脊肉批切成长5厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的片，再用调料拌匀。鸡蛋与湿淀粉调匀成糊。将肉片蘸匀糊炸透。油锅烧至八成热时，将蘸匀糊的肉片逐片下入油锅炸至金黄色时捞出。待油温升至九成热时，再将肉片下入油锅炸透捞出，装盘撒花椒面即成。

特点

外酥内嫩，味道鲜美。