原料

主料

• 猪里脊肉4两
• 猪肥膘肉2两

配料

• 面粉4两
• 香心2两
• 鸡蛋12个

调料

• 精盐6分
• 料酒2钱
• 味精2钱
• 葱姜末1钱
• 胡椒面少许
• 花生油1斤 (约耗1两)
• 火腿6钱

做法

①将里脊肉片成长5厘米、宽3厘米的薄片，肥膘肉刻成细泥，加葱姜末、鸡蛋清、料酒、味精拌匀成馅。②火腿切细丝12根。③用肉片卷肉泥，卷成一头粗一头细（象小萝卜形）的卷共12个，外边抹一层蛋黄液，再滚上一层面包末，在粗头中间插一根火腿丝，下火腿丝，插上香菜心（表示萝卜缨），摆在盘内即成。

特点

色泽金黄，外焦里嫩，造形逼真。