原料

主料

• 雏鸡1只 (约重6两)

配料

• 柿椒2两

调料

• 辣酱4钱
• 酱油4钱
• 料酒2钱
• 花生油1斤 1两 6钱

做法

①将宰好的雏鸡，用刀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成2厘米见方的块。②炒锅内放入花生油，烧至七成热时，放入鸡块煸炒，至八成热时加酱油、精盐、料酒略炒，再放入柿椒与鸡块同炒至熟。

特点

鸡肉鲜嫩，味道香浓，配以柿椒，红绿相间。