原料

主料

• 活鲫鱼2条 (约1斤)

配料

• 冬笋2钱
• 姜2钱
• 菜心2个
• 海米适量

调料

• 奶汤1斤
• 料酒4钱
• 味精4钱
• 盐1钱
• 熟猪油2两

做法

①把鲫鱼去鳞、腮及内脏去掉，洗净，把鱼的两面用刀划过，放入沸水锅内稍烫，沥干水，放在鱼盘待用。②冬笋切成两半，海米用沸水泡透。③炒锅内放入熟猪油，中火烧至五成热，炸出香味，加奶汤、鲫鱼、味精、料酒、盐、冬笋、海米、菜心，烧沸后，将鱼捞出。稍烧片刻，即出锅装盘，上桌即食。

特点

汤味鲜美，鱼肉细嫩。