原料

主料

• 水发海参5两

配料

• 瘦猪肉2两
• 水发海米2钱
• 鸡蛋皮1张
• 香菜2钱
• 葱丝1钱

调料

• 醋6钱
• 酱油1钱
• 胡椒粉少许
• 精盐4分
• 香油2钱

做法

①将海参片为抹刀片，肉切薄片，用清水泡上。鸡蛋皮切成象眼片，长2厘米的段。 ②炒锅上火烧热，烧至六成时倒人锅内，见微开时，即将肉片捞出(不要烫老)放入汤碗内。海参用沸水烫透，捞出放在肉片上。 ③锅内放清汤、海米、酱油、精盐、料酒、味精，开后撇去浮沫，淋上香油，撒上香菜和葱丝，浇在海参汤碗中。

特点

清淡爽口，酸辣香味。