原料

主料

• 干贝5钱

配料

• 鸡鸭脯肉2两5钱
• 鸡蛋8个
• 丝瓜1两2钱
• 熟猪肥膘肉2两
• 熟火腿1两
• 青菜头1两2钱
• 冬笋2钱

调料

• 料酒2钱
• 精盐6分
• 味精2分
• 胡椒粉1钱
• 熟猪油2钱
• 葱2钱
• 清汤2斤

做法

① 将干贝洗净，放入碗内少许水和料酒，上笼蒸5分钟取出原汁留用。 ② 鸡鸭脯肉、猪肥膘肉、熟火腿切成2厘米大的粗丝，鸡蛋用筷子打成泡糊，丝瓜、青菜头、冬笋切成1.7厘米厚的菱形。 ③ 炒锅置旺火上，用熟猪油烧热，将鸡鸭肉丝、猪肥膘丝、火腿丝、鸡蛋皮丝、青菜头片、冬笋片和丝瓜片放入锅内炒熟，加精盐、味精、料酒、干贝原汁、葱丝、胡椒粉，再加清汤，起锅用湿淀粉勾芡，倒在盘内，撒上火腿丝。

特点

清鲜味美，营养丰富。