原料

主料

• 水发鹿筋1斤

配料

• 水发莲子8钱
• 玉兰片7钱
• 冬笋3钱
• 南荠2钱
• 鲜蘑5钱

调料

• 花椒4钱
• 猪油2斤 (耗1两)
• 白糖4两
• 面酱5钱
• 桂花酱4钱
• 淀粉1两
• 清汤5钱
• 香油3钱

做法

①把水发鹿筋撕成5厘米长的条，再用面酱、湿淀粉拌匀。②炒锅内放花生油，旺火烧至八成热时放入面酱筋、莲子、玉兰片、南荠、冬笋，炸至枣红色时，炒锅内放2钱白糖、6钱湿淀粉、花椒酱、白糖及面酱筋、莲子、玉兰片、南荠、鲜蘑，用微火煨烂，用手勺不断翻动，汤汁稠浓时，加香油3钱拌匀，盛入长盘内。

特点

红润发亮，柔软滑嫩，有桂花香味。