原料

主料

• 鲜桃10个 (约1斤6两)

配料

• 山楂糕4钱

调料

• 白糖4两

做法

①将鲜桃洗净，用小刀将每个桃中间拉一刀，然后用手掰开两半，去皮去核，切成瓣状的，放入碗内，加白糖2两，上笼蒸透取出。晾凉后放入冰箱内。山楂糕切成1厘米见方的丁，用小碗盛入碗内，白糖2两拌匀，用小火煸成糖卤，晾凉后倒人碗内，浇上冰镇好的糖卤，撒上山楂糕丁。②将冰好的桃扣入盘内，浇上冰镇好的糖卤。

特点

清凉爽口，软烂香甜，因形似水晶，故名。