原料

主料

• 桃仁6两

调料

• 白糖4两
• 花生油1斤6两 (约耗1两)

做法

① 将核桃仁放入开水泡至薄皮已软，剥去皮净，再放在开水中浸透，取出，控净水分。 ② 炒锅内放入花生油，烧至四成热时，放入桃仁，用小火炸至微黄色捞出。 ③ 炒锅内留油少许，放白糖用中火炒，待糖熔化，变成茶色时，放入炸好的桃仁，快速翻匀，即刻倒在案板上。 ④ 用筷子逐块拨开，随即将桃仁放到案板上。

特点

色淡黄亮，酥脆香甜。